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分享燃气金沙999s对食品的处理方案

2021/7/30 14:50:04

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1、燃气金沙999s的网带为不锈钢材质,采用变频无级调速。油炸时间可调。

2、设有自动起吊系统、上罩体和网带可升降,便于人工清洗。

3、燃气金沙999s设有自动排渣系统、将产生的残渣随时排出。

4、设备内部设有导热度装置,能源利用效率高。

对食品的油炸处理方法。

1、脆炸。将带皮的原料,一般是整只鸡、鸭之类的,先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。

2、干炸。将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。

3、软炸。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出。

4、清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌渍,金沙999s用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。

5、酥炸。将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。6、纸包炸。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。

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